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| 品牌 | XP/祥派 |
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祥派教你做酸奶生產線設備
通過向鮮奶中引入一些特定的細菌就能制作酸奶了，比如嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌和保加利亞乳桿菌等。通常情況下這些細菌都會在酸奶中出現并且形成酸奶發酵液，它們的協同關系是終產品*性的關鍵因素，同時這也能夠帶來一些健康益處，比如降低機體腹瀉的嚴重程度和持續時間等。
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這些細菌會讓用作能量和促進機體生長的牛奶中的乳糖發酵，在發酵的過程中，乳糖會轉變成乳酸，酸度的產生就會促進主要的牛奶蛋白—酪蛋白破碎，并且失去一部分基本結構。酪蛋白的部分破碎就會導致半固體、膠樣結構的產生，這些結構就是我們在酸奶中觀察到的現象，乳酸主要負責酸奶的酸味，其能夠幫助酸奶保鮮。
是什么讓酸奶變得如此健康
酸奶要比牛奶易于消化，因為參與發酵過程的酶類會將諸如乳糖等物質破碎成為小型化合物，終被機體所吸收。而來自酸奶中的一些諸如鈣、磷和鐵等特定礦物質也會被機體所吸收。在發酵過程中，由于乳糖能被破碎轉化成為乳酸，因此乳糖不耐癥的人群常常會消化酸奶而并不會出現任何副作用。
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喝酸奶常常與多種健康效益有關，比如維持健康的腸道菌群等，酸奶也能夠促進有益細菌繁殖，并且幫助機體有效抵御致病微生物的侵襲。
攝入酸奶也能夠幫助維持骨質健康，減少特定癌癥和感染性疾病的發生風險，同時還能增強機體的免疫反應，此外，酸奶還能夠幫助減少多種疾病患者的機體癥狀，比如便秘、炎性腸病和感染性疾病、痢疾、過敏性反應等。